Meal-Prep Recipe For Your Trip

Tuna Salad Stuffed Bell Peppers

For the Tuna Salad:
2 cans tuna in water; drained
¼ c. light mayonnaise (I use homemade mayonnaise, but you can choose your favorite)
¼ c. diced celery
¼ c. diced red onion
½ lemon, juiced
1 large fresh garlic clove, minced
Salt and pepper to taste 
Paprika for topping
3 large bell peppers, sliced longways with ribs and seeds removed

In a large mixing bowl, add all ingredients except bell pepper. Spoon tuna mixture into bell peppers evenly. Sprinkle with paprika. 

Packing tips:

This can be a meal or a snack. If you don’t want to eat the peppers stuffed, you can also slice it into strips and dip it in the tuna salad. Use your Kozy Wraps to wrap your bell peppers before placing them in your lunchbox. 

If you subscribed to Flygirl Box, you can access free meal-prep recipes!

Log in to your account and navigate to the Membership Area. There you can download your meal-prep recipes for your trips. This recipe is provided by Galley Delights www.galleydelights.org 


Leave a comment

Please note, comments must be approved before they are published

<